2026中国（重庆）烤鱼产业发展大会暨餐饮数字化运营高峰论坛将于5月8日隆重开幕-彩之云展览展示

烤鱼作为江湖菜中的标志性品类，目前正处在快速扩张期。重庆拥有坚实的烤鱼消费基础和产业潜力，然而行业仍面临同质化竞争激烈、供应链效率不足、品牌化与标准化水平有待提升等挑战。

为应对行业困境并激发产业增长动力，5月8日，在良之隆·第三届渝菜食材供应链展览会于重庆国际博览中心举办期间，组委会将携手重庆市餐饮行业协会，共同举办“2026中国（重庆）烤鱼产业发展大会暨餐饮数字化运营高峰论坛”，旨在打造中国烤鱼产业年度最具权威性的高峰论坛，发布行业趋势，树立价值标杆。

本次活动以“数智渝味、鱼跃九州——共筑烤鱼产业新未来”为主题，意在汇聚产业链核心力量，破解烤鱼发展难题，构建烤鱼品牌与优质食材、调味品、设备及供应链服务商之间的精准高效对接平台。活动还将通过公正、权威的“品牌榜单发布”，表彰行业领军者，发掘新兴力量，提升烤鱼品牌的整体形象与市场价值，推动行业实现良性竞争与有序发展。

本次盛会将呈现众多亮点，内容充实丰富，包括三大主题分享、一场高端圆桌对话以及权威榜单授牌，全方位覆盖烤鱼产业发展的核心痛点和未来趋势，为从业者提供可操作、可借鉴的实践经验与发展思路。

重磅主题分享，解锁产业新密码

聚焦行业趋势与实际操作落地，本次活动邀请了三大领域的权威嘉宾进行针对性分享，直击烤鱼产业发展的核心需求：

主题一：《2026年烤鱼产业发展报告》

由美团数字化运营官亲自解读，深入分析2026年烤鱼产业的市场规模、消费趋势、门店运营现状及未来发展方向，拆解烤鱼在外卖、堂食、预制菜等多场景下的增长逻辑，为品牌布局提供数据支持和战略指引，助力从业者精准把握行业机遇，规避经营风险，抓住万亿餐饮市场的新契机。

主题二：如何利用私域流量提升品牌价值

由腾讯产品事业部的相关负责人分享，将解析“线上引流—私域沉淀—精准触达—持续互动”的完整运营闭环，讲解如何借助私域流量工具实现用户沉淀、复购提升和品牌增值，解决餐饮门店“获客难、留客难”的痛点，让数字化运营成为品牌增长的核心驱动力。

主题三：中国烤鱼中的瑰宝——重庆烤鱼

由国际烹饪艺术大师张正雄倾情分享。深入挖掘重庆烤鱼的千年文化底蕴，从东汉庖厨俑记载的烤鱼技艺，到万州、巫山、巫溪三地烤鱼的特色差异，解读重庆烤鱼“先烤后炖”的核心技法与风味密码，分享烤鱼味型创新思路，打造兼具地域特色与市场竞争力的产品，让重庆烤鱼的独特风味香飘九州。

高端圆桌对话，共探突围之路

本次活动特别设置了“重庆烤鱼的突围之战”圆桌对话环节，邀请五位行业大咖齐聚一堂，围绕重庆烤鱼产业发展的核心议题展开深度探讨，碰撞思想火花。

重庆商务职业学院渝菜研究院院长蔡顺林、重庆佳仙食品有限公司董事长余加义、巫山餐饮协会会长及巫溪原乡烤鱼创始人陈嗣红、万州烤鱼学院前技术顾问吴朝珠、巫溪陈娃子烤鱼创始人及非遗传承人张忠成五位嘉宾，将围绕五大核心话题展开分享：如何打造重庆烤鱼的差异化优势，摆脱同质化竞争；调味品如何助力烤鱼门店实现“去厨师化”，保障口味稳定并降低运营成本；如何深度挖掘重庆烤鱼的历史文化内涵，提升品牌溢价，打造特色文旅IP；烤鱼味型如何创新迭代，适应健康化、多元化的消费需求；非遗烤鱼技艺如何与现代餐饮运营结合，焕发新的生命力，让传统美食适应新时代市场。内容丰富的对话将为重庆烤鱼产业突围提供多元思路与实战方案。

权威榜单发布，树立行业标杆

为表彰先进并引领行业发展，本次活动将现场发布两大权威榜单——烤鱼产业全国性榜单TOP10、烤鱼产业重庆榜TOP10。

榜单评选秉持公正、透明、权威的原则，综合考量品牌营收、门店规模、产品创新、品牌口碑、行业影响力等核心指标，筛选出一批行业领军品牌与新锐力量。这不仅是对优秀品牌的肯定与表彰，也为行业树立了可借鉴的价值标杆，有助于提升重庆烤鱼品牌的整体竞争力与市场影响力，推动行业向高质量发展迈进。

数智赋能，鱼跃九州；聚势前行，共启新程！2026中国（重庆）烤鱼产业发展大会暨餐饮数字化运营高峰论坛，既是一场破解行业痛点、解读发展趋势的思想盛宴，也是一次链接产业链资源、实现合作共赢的精准对接会。无论你是烤鱼品牌经营者、食材供应商、调味品企业，还是餐饮数字化从业者、行业研究者，都能在这里获取前沿资讯、对接优质资源、汲取发展智慧。

5月8日，重庆国际博览中心，让我们齐聚一堂，以数智为翼、以品质为基，共探重庆烤鱼产业突围之路，共筑中国烤鱼产业新未来！诚邀各界同仁莅临现场，共赴这场属于烤鱼产业的年度盛会！

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参考资料：

良之隆武汉食材展

CFTF

举办地区：湖北武汉

举办地址：武汉市汉阳区鹦鹉大道619号

展览面积：270000㎡

观众数量：300000人

所属行业：食品展会

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