视频拍摄 汪婕

春意盎然，桃酥芬芳。3月31日，2026中式糕点博览会在鹰潭市信江新区市民广场隆重启幕。本次展会吸引了全国235家优秀企业参展，展览面积近2万平方米，同时首届烘焙面包节以及三项国家级与省级烘焙技艺比赛一并举行，全面展示了“中国桃酥之乡”的产业风采。

展出的各类商品

从民间技艺迈向百亿规模产业

鹰潭的烘焙文化源远流长，桃酥制作技艺在此已传承一千五百年。上世纪八九十年代，众多鹰潭人凭借“做糕点”的手艺奔赴全国各地，创造了“有烘焙市场的地方，就有鹰潭人”的业界佳话。现今，鹰潭烘焙行业从业者达十万人，门店数量约三万家，产值过亿的企业有八十家，年度总产值已超过四百亿元。

鹰潭市副市长胡春平在开幕致辞中强调：“事情不经历不知其难，成功看似轻易实则艰辛。这一历程离不开中国焙烤食品糖制品工业协会的大力支持，更离不开‘烘焙大军’的辛勤奋斗。”中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁表示，鹰潭已连续六年举办该博览会，使其成为华中地区具有显著影响力的专业展览。

比赛与创新元素精彩不断

本届博览会以“振兴中式糕点”为核心，同期举办了第二十六届全国焙烤职业技能竞赛江西赛区选拔赛、鹰潭市“天工杯”烘焙行业职工职业技能竞赛以及中华桃酥王大赛。这三项赛事为行业提供了技术切磋与人才培育的高端平台。鹰潭市总工会常务副主席洪波谈到：“技能是立业的根基，匠心是繁荣的灵魂。”

形态多样的烘焙制品

首届烘焙面包节场面热烈，云朵麻薯、脏脏包等热门产品吸引了大量市民前来体验。作为企业代表，中焙蛋挞创始人杨小青指出：“消费者乐于为更优质的原料、更出色的设计以及更可靠的品质保障买单。”鹰潭市焙烤商会会长詹振华说明，此次博览会云集了益海嘉里、安琪酵母等领军企业，以及从鹰潭发展起来的合肥詹记、南京泸溪河等知名品牌。

迎接新潮流：健康导向、智能升级与供应链革新

应对消费需求提升，鹰潭烘焙产业积极顺应健康化与智能化趋势。低糖低脂桃酥、结合药食同源理念的新产品持续推出。詹振华表示，从人工智能辅助配方开发到大数据精准营销，数字化技术正渗透至产业链各个环节。

采用冷冻面糊制作的舒芙蕾

在供应链方面，一款“舒芙蕾蛋糕冷冻面糊”产品备受瞩目。参展商介绍，该产品运用“冻转鲜”工艺，无需防腐剂，解冻后便能直接加工，可用于制作舒芙蕾卷、慕斯蛋糕底等多种品类，显著降低了运输与仓储过程中的损耗。参展商高志强在现场讲解：“冷冻产品能在冷冻条件下维持原有品质，有效解决生产流程中的关键难题。”目前，此类冷冻半成品已供应全国众多连锁烘焙店。

“烘焙结合文旅”：周塘小镇的乡村发展典范

距离主会场不远的周塘烘焙小镇，是鹰潭“烘焙+文旅”融合发展的鲜活案例。这座拥有五百年历史的古老村落，已转型为融合餐饮、文化体验、住宿等功能的特色小镇，设有火车文化园、烘焙博物馆等三十多处经营项目。胡春平表示，鹰潭正在深入挖掘传统民俗与乡土情怀，强化“烘焙+文旅”品牌，拓展“糕点+电商”渠道，让鹰潭的糕点香传四方。

自2018年首届举办以来，中式糕点博览会已连续六届在鹰潭举行。鹰潭市正以展会为桥梁，打造集“研发、生产、培训、销售、文旅”于一体的产业体系，促进中式糕点与西式烘焙共同进步，助力“鹰潭风味”迈向全球。（文/图 汪婕）

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