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随着消费者对健康和清洁标签产品的需求增加，天然甜味剂市场正在经历显著的增长。然而，这一增长也伴随着配方上的挑战。据Kline公司食品和营养副总裁Elizabeth Thundow在Fi Europe 2025德国法兰克福国际健康食品配料和天然配料展览会上指出，尽管市场上对天然甜味剂的需求日益增长，但将其应用于食品生产中却面临着诸多技术难题。
Thundow强调，与传统糖相比，高纯度的天然甜味剂如罗汉果、甜菊糖等无法完全复制糖的味道、口感和质地。这导致了制造商在使用这些替代品时必须彻底重新设计生产流程，从而增加了成本和复杂性。此外，天然甜味剂在不同食品类别中的应用也存在差异。例如，在烘焙和乳制品中，由于糖不仅是甜味来源，还提供了结构支撑，因此完全用天然甜味剂替代糖是一项艰巨的任务。
为解决这些问题，制造商们开始探索使用复合配料来弥补单一甜味剂的不足。这些复合配料可以同时提供甜味和结构支持，并且能够更好地适应不同的食品应用需求。这种变化也促使了食品制造商与原料供应商之间关系的转变。如今，供应商不再仅仅提供原料，而是成为整个供应链中的合作伙伴，提供包括感官评估、配方支持和原型开发在内的全方位服务。
尽管面临挑战，但大多数公司在面对这些复杂性时并没有退缩。Kline的一项调查显示，92%的受访公司表示这并未阻碍他们减少糖分的努力。随着技术的进步和创新解决方案的不断涌现，预计未来十年内天然高纯度甜味剂市场将实现显著增长。
此次会议不仅讨论了当前面临的挑战和解决方案，还展望了未来的发展趋势。预计到2035年，天然高纯度甜味剂的市场份额将从目前的6%增长到10%，显示出这一领域的巨大潜力和发展空间。
下届展会时间：2026年11月17号~11月19号
展会地点：德国 法兰克福
展会行业：食品
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