- 2675
纤维隐形强化技术在食品行业中的应用日益受到关注，这一技术不仅能够提升食品的营养价值，还能确保其口感和价格不会因此受到影响。据Mintel全球食品科学部的副主管Emma Schofield介绍，在2025年举行的Fi Europe法国巴黎国际健康产品原料展览会上，她指出，尽管消费者对蛋白质的兴趣高于纤维，但市场上蛋白质产品的创新空间已经相对有限。相比之下，纤维产品则有更大的发展潜力。
Schofield强调了纤维隐形强化的重要性，指出这种方法可以在不牺牲食品感官体验的情况下，显著提高产品的纤维含量。这种策略对于解决当前的“纤维缺口”问题至关重要。在欧洲市场中，许多消费者更倾向于选择味道好且价格合理的食品，而非注重健康属性的产品。因此，通过隐形强化技术来提升食品的营养价值而不改变其原有的风味和价格定位显得尤为重要。
Bay State公司研发的HealthSense精制小麦粉就是一个成功的案例。这种面粉含有高比例的抗性淀粉——高直链淀粉，能够提供比普通白面粉多十倍的纤维含量，并且口感与白面粉无异。此外，HealthSense面粉还获得了美国心脏协会的心脏健康认证，并且可以作为单一成分标注在包装上，符合清洁标签的要求。
除了隐形强化外，开发新型功能性纤维也是提升食品营养价值的重要途径之一。例如，Supergut公司推出了一款名为Gut Healthy GLP-1 Booster的纤维混合物，该产品结合了可溶性和不可溶性纤维成分，并声称能够“增强”GLP-1（一种促进胰岛素分泌和延缓胃排空的激素）。然而，在欧洲市场推广这类健康声明时仍面临一定的挑战。
随着消费者对食品成分透明度的要求越来越高，如何在不牺牲产品口感和价格的前提下增加其营养价值成为了行业的一大难题。Schofield认为，在这一过程中需要平衡好技术创新与消费者接受度之间的关系。一些品牌选择使用来自植物源的纤维材料或采用可持续来源的副产品来应对这一挑战。
综上所述，通过隐形强化等技术创新手段来提升食品中的纤维含量是当前行业的一大趋势。这不仅有助于解决公共健康的营养问题，同时也为制造商提供了新的市场机遇和发展空间。
下届展会时间：2027年12月
展会地点：法国 巴黎
展会行业：食品
本资讯由 “世界展会网” 整理编辑，依托世界展会信息网资源库，全面覆盖各类展会资讯。平台为客户提供展览设计、展厅装修、展位预定、参观服务等服务，欢迎您的来电：400-837-8606（24 小时）接听！