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2026年，全球食品饮料行业将面临一系列新的挑战与机遇，这在Mintel的最新报告中得到了详细的阐述。该报告揭示了消费者行为在未来几年内将如何受到气候波动、成本压力以及健康定义变化的影响。Mintel预测，到2026年，消费者将更加重视食品饮料的价值、真实性和体验，而非单纯的新奇感。
首先，Mintel指出消费者对健康饮食的看法正在从单一营养素的痴迷转向对饮食多样性的重视。例如，随着蛋白质饱和度的提高，消费者开始更加关注膳食平衡和纤维摄入的重要性。这种转变不仅影响了产品开发的方向，也改变了品牌宣传的方式。未来的产品将不再仅仅强调高蛋白含量，而是会更注重提供全面均衡的营养。
其次，“复古复兴”这一趋势反映了消费者在不确定时期寻求熟悉感的心理需求。传统食材和工艺的复兴不仅体现在现代消费者对质量、故事和来源的关注上，还体现在他们对可持续性和文化价值的追求上。品牌需要找到传统与创新之间的平衡点，通过高质量的产品和引人入胜的故事来吸引消费者。
最后，“有意图的感官体验”是Mintel提出的第三个趋势。这一趋势强调了食品饮料在创造创意且难忘感官体验方面的重要性。随着数字信息过载和便利文化的情感贫乏，消费者渴望通过食物获得更多的感官享受。这不仅包括口感、香气和视觉效果的提升，还包括通过创新形式如互动体验来增强消费者的参与感。
综上所述，Mintel的报告描绘了一个更加注重价值、真实性和体验的未来食品饮料市场。在这个市场中，品牌需要通过讲故事、提供丰富的感官体验以及建立与文化的联系来吸引消费者。对于零售和餐饮品牌而言，这意味着不仅要关注产品的功能性和营养价值，还要注重其情感价值和社会意义。
英国伦敦国际食品和饮料展览会IFE 2026展会将于2026年3月30日至4月1日在伦敦Excel展览中心举行。届时将有数百个专家研讨会和工作坊探讨最新的行业创新和技术进步。此次展会不仅是展示产品和服务的理想平台，也是了解未来行业发展趋势的重要机会。
下届展会时间：2026年03月30号~04月01号
展会地点：英国 伦敦
展会行业：食品
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